Nerede O Eski Domatesler...

İngiliz bilim insanlarına göre sebze ve meyveler 70 yıl öncesine göre çok az vitamine sahip. Yaşlılardan sık sık duymaya alışık olduğumuz "Nerede eski domatesler, o mis kokulu naneler'" özlemini artık Londra'daki Thames Valley Üniversitesi'ndeki araştırmacılar da söylüyor.

Jan Devletoğlu 'nun Londra'dan bildirdiğine göre, üniversitenin yaptığı araştırmada, 70 yıl önceki sebze ve meyvelerin vitamin ve mineral açısından daha zengin oldukları ortaya çıktı.

Karşılaştırmalı tahlil ve gerçekler

Thames Valley Üniversitesi'nin Sağlık ve Beslenme Enstitüsü

tarafından yapılan araştırmada; 20 çeşit sebze ve meyvenin içerdiği

mineral ve vitamin oranı 1930 yılından itibaren Sağlık Bakanlığı

tarafından her yıl düzenli olarak yapılan laboratuvar tahlilleri ile

karşılaştırıldı.

Portakalın dışı ve içi

Ortaya çıkan sonuca göre bugün yediğimiz meyve ve sebzeler 70 yıl

öncesine göre, şekil ve renk olarak görünümde güzelleşirken; diğer

taraftan yok denecek kadar az vitamin ve mineral içerir hale geldi.

Beslenme uzmanı Prof. Tim Lang 'ın İngiliz beslenme Enstitüsü'nde

yayınlanan raporuna göre durum alarm verici. 70 yıl içinde mineral ve

vitamin oranındaki düşüşü oldukça ciddi boyutlarda. Eskiden 1

portakal yiyerek aldığımız vitamin ve mineral miktarını elde etmek

için bugün 10 portakal yememiz gerektiğini açıkladılar. Portakaldaki

vitamin oranı yüzde 20 düşme göstermiş.

Fasulyedeki kayıp

En büyük kayıp ise çalı fasulyesinde. Yerli ve ithal malı iki çeşit

çalı fasulyesini inceleyen uzmanlar sodyum minerali oranında yüzde 90

ile 100'lük bir düşüş saptadı. İspanya ve İtalya'dan ithal edilen

çalı fasulyesi içindeki sodyum oranı1960 ve 1962'de yapılan test

rakamlarından yüzde 90 az . (JD/MS/YÖ)