Ergünden Kereviz Yapraklı Haşlama

Bu hafta "Mutfakta Erkek Var"ın konuğu tiyatro ve sinema sanatçısı Halil Ergün. Yemekle arası çok iyi olan Ergun, bize "Kereviz yapraklı Haşlama" tarifini anlattı.

Kereviz Yapraklı Haşlama

Malzemeleri: Kuzunun boyun kısmı, bir kerevizin yeşil yaprakları, çekilmiş ceviz, iki baş soğan, biraz curry, istenirse karabiber, tuz, kararınca yağ. Sağlık için zeytinyağı da olabilir. Halil Ergün, bu yemek için yayvan bir tencereyi salık veriyor.

Yapılışı: Soğanları ve kuzu boynunu bir arada çevirerek, rengi dönünceye karar tencerede karıştıracaksınız. Önce soğanları kavurup, sonra kuzu boynunu da tencereye atabilirsiniz. Köriyi de kavururken katabilirsiniz. Size kalmış.

Sonra tencere ağzından dört parmak kalmak üzere suyunu koyup, kısık ateşte kaynamaya bırakın. Et pişmeye başlayınca, bir çatalla etin yumuşayıp yumuşamadığını kemiğe yakın kısmından kontrol edin. Eğer et, kemikten ayrılma kıvamına gelmişse pişmiş demektir.

Pişmişse kereviz yapraklarını ikiye, üçe bölerek tencereye atın. Ufak doğramayın. Kereviz yaprakları ölgünleşince kararınca tuzunu ve istenirse karabiberini atın.

Bir diş sarımsak da bu haşlamaya çok yakışıyor. Afiyet olsun.(AD)