Otlu Peynir İnceleniyor

YYÜ Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi Çoksöyler, Van otlu peynirinde kullanılan otların bazı patojen bakteriler üzerne antimikrobiyal etkisi araştırması ile otlu peynir içine katılan otların hastalık yapan mikroorganizmaları yokettiğini kanıtlayacak.

Umut TARHAN
Van - Prestij gazetesi
10 Şubat 2003, Pazartesi
Yüzüncü Yıl Üniversitesi (YYÜ) Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Nafi Çoksöyler, "Van otlu peynirine katılan otların hastalık oluşturan bakterilere karşı öldürücü özellik taşıdığını; bunu bilimsel olarak kanıtlayabilmek için bir araştırma başlattığını" söyledi.

Prof. Çoksöyler'ir, "Van otlu peynirinde kullanılan otların bazı patojen bakteriler üzerne antimikrobiyal etkisi" konulu araştırması 1.5 yıl sürecek.

Geleneksel gıdaların birleşiminin arkasında 3-4 bin yıllık bir deneyim bulunduğunu vurgulayan Çoksöyler, araştırmasının gerekçesini ve amacını şöyle özetledi:

"Geleneksel gıdalar hep deneme-yanılma usulü ile birleştirilmişler. Hangisinin hastalık yaptığı, hangisinin faydalı olduğu denene denene anlaşılmış. Ve sonunda, en uygun kombinasyonlar kurulmuş. Bu gıdaların bazıları bilimsel araştırmalara konu olmuş ve etkileri açıklanmıştır. Van otlu peyniri de böyle bir geleneksel gıda. İçerisinde bulunan ve halk dilinde "sirmo" denilen yabani sarımsak, tehlikeli mikroorganizmaların yaşamasına izin vermiyor. Yapacağımız çalışma ile bunu bilimsel bir temele oturtacağız." (BB)

BU HABERİ PAYLAŞIN
Bookmark and Share
BUGÜN EN ÇOK OKUNANLAR

BAĞIMSIZ İLETİŞİM AĞIBağımsız İletişim Ağı (BİA) IPS İletişim Vakfı'nın çalışmalarının merkezinde yer alıyor. BİA, “bağımsız medya”nın güçlendirilmesi hedefiyle, 1997'den bu yana dört temel etkinlik alanı üzerinde gerçekleştirilen bir sürekli proje. Türkiye’de ve dünyada daha çok internet haber sitemiz bianet.org dolayısıyla yaygın olarak bilinse de, BİA günlük haber üretiminin ötesinde, iletişim sürecinin bütün uğraklarını dönüştürmeyi hedefliyor.

IPS İLETİŞİM VAKFIIPS İletişim Vakfı “İletişim ve kalkınma alanındaki projeleri gerçekleştirmek ve desteklemek” amacıyla 1993'te kuruldu. Vakıf etkinliklerini, yerel ve uluslararası kaynaklardan sağladığı hibe ve bağışlarla gerçekleştirdiği projeler üzerinden sürdürüyor.

BİA KİTAPLIĞIBİA Kitaplığı, Bağımsız İletişim Ağı’nın 2001-2009 arasında sürdürdüğü eğitim çalışmalarının ürünü olan “Habercinin Elkitabı“ dizisinden 5, “Hak Haberciliği” disizinden 4 kitabı; gazeteciler için kılavuzların yanısıra mesleğe adım atmaya hazırlananlara yönelik yayınları da kapsıyor. Kitaplık, Türkçe iletişim yazınında uluslararsı standartlarda üretilmiş, kimileri kendi alanlarında ilk olan öncü telif çalışmalardan oluşuyor.

BİZE ULAŞIN

Devamı için tıklayınız >>
Devamı için tıklayınız >>
Devamı için tıklayınız >>
Devamı için tıklayınız >>